膜分离设备在豆制品生产中有何应用价值？
时间：2024-04-26
大豆在我国已经有悠久的栽培历史，豆制品生产工艺在我国已经相当成熟，西汉时期就已经有了豆腐。此外，豆浆、豆筋、豆油等产品也在消费市场中广受欢迎。豆制品营养成分丰富，主要体现其富含丰富的大豆蛋白质，此外还含有多种人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、维生素等营养元素。豆制品中不含有胆固醇，因此多吃豆制品有利于肥胖人群和有心脏问题人群保健。
膜分离设备常用于豆制品生产工艺中，该设备中采用的膜分离技术可以对大豆乳清中的蛋白质进行有效分离回收，提高豆腐的获得率。在浓缩蛋白质的同时，该设备还能对豆腥味进行脱除，对低分子量的杂质进行分离，提高豆乳的质量。另外，在豆制品生产过程中，对乳清的有效处理对于防止水污染意义重大。大豆乳清中含有多种低分子蛋白质、多糖、多肽类物质，采用膜分离设备可以对这类物质进行过滤回收，避免排放后造成严重的水污染。
膜分离设备比起传统的豆制品加工技术，具有以下优势：
1. 在常温下进行分离回收，有效避免高温对蛋白质等营养成分的破坏，还降低了能耗；
2. 无须溶剂，膜分离法工艺流程简单、操作简单、管理方便，生产质量易于控制，无相变、无污染；
3. 对小分子杂质和无机盐等脱除效果好，有效提高产品回收率和回收质量；
4. 抗污染能力好，不易堵塞，清洗再生容易；
5. 膜分离设备体积小，结构设计紧凑，故障率不高，因此投资成本低。
总而言之，膜分离设备技术成熟，应用在豆制品生产中可以大大提高生产质量，为企业带来良好的经济效益。
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编辑：新奇 技术：柒月
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